ジューンベリーのシロップ漬け
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作り方
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ジューンベリーは洗って、ビンに入れる。水を入れてシロップの総量を測るとよい。
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糖度40%（水1Lなら砂糖800g）のシロップを作る。水に砂糖を足したら倍量になります。シロップ総量の半分が水の量が目安
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鍋に割り出した水に砂糖を入れて、砂糖が溶けるまで煮る。
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ジューンベリーの入ったビンに熱々のシロップを口から1cmまで入れ、蓋を軽くしめる。（小さじ1の黒糖焼酎入れました）
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熱湯にビンの肩まで沈めて（温度差注意）15〜20分沸騰させる。ビンの大きさによる。
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蓋をしっかり締めて逆さまにして自然冷却する。（脱気できました）
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逆さまにしてシロップが漏れたら、冷蔵庫保存して早めに食べる。
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杏も同じように作ります。
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水をワイン（半量から全量）にするとより美味しくなります。今回は黒糖焼酎入れました。
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コツ・ポイント
脱気すると常温で保存できます。すぐ食べるなら糖度を下げる、脱気しなくても。糖度40%は結構甘いです。
このレシピの生い立ち
旬のフルーツをなるべくそのままの状態で保存したくて。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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