カリカリ！焼きえのき
トムすけ
作り方
コツ・ポイント
とにかくえのきをカリカリに焼いてください。色もかなり濃くなります。こげる一歩手前まで。炒めてる間に出た水分の中のうまみをえのきに戻す感じです。
えのきの味をたのしむために、ごま油やオリーブ油等ではなくシンプルなサラダ油でどうぞ。
えのきの味をたのしむために、ごま油やオリーブ油等ではなくシンプルなサラダ油でどうぞ。
このレシピの生い立ち
きのこの料理は大体なんでも好きです。でも、きのこ炒めだけはべしょっとしてきのこのくさみが気になっていました。
そこで、べしょっとなった水分をさらに飛ばすように炒めてみたらくさみが全く無い、えのきのうまみだけのおいしいおかずが出来ました。
そこで、べしょっとなった水分をさらに飛ばすように炒めてみたらくさみが全く無い、えのきのうまみだけのおいしいおかずが出来ました。
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