ズッキーニとパプリカのビーガンカレー

パプリカを縦に細く切る。

トマトをくし切りにする。

熱したお鍋に油をしく。

生姜とニンニクを入れてさらに数分炒める。

人参、ズッキーニ、トマトを入れる。

塩と★印のスパイスで味付け。

パプリカを入れてさらに炒め、ココナッツミルクを入れる。

弱火にしてフタをし、10〜15分煮る。

ご飯にかけるか、ナンやパンと召し上がれ。