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有名店みたいな肉骨茶(バクテー)　

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Description

じっくり煮込んだ肉骨茶。有名な肉骨茶屋さんに寄せました。日本人でも食べやすいようにスパイス少なめで調整しています。

材料 （4～5人分）

骨つき豚肉
1000g
水
1000~1200ml
Ａ.にんにく
１かけ
Ａ.しょうが
１かけ
Ａ.玉ねぎ
1/4個
Ａ.長ねぎ（青い部分）
１かけ
Ａ.ブラックペッパー
10粒
Ａ.八角
1個
Ｂ.顆粒鶏がら
小さじ2
Ｂ.塩
小さじ1
Ｂ.こしょう
適量

作り方

  1. 1

    写真

    肉は軽く流水にくぐらせて、臭みをとる。(ドリップが出ていなければ不要）

  2. 2

    写真

    鍋に肉と水を入れて沸騰させアクをとる。※3～4分ぐつぐつ沸かして、アクをとりきると後が楽。※煮汁の量はひたひたくらい。

  3. 3

    写真

    【Ａ】を入れて蓋をして、弱火で30～90分煮る。（時間はしっかりが好きな方は少なめ、ほろほろが好きな方は長め）

  4. 4

    写真

    一晩置くかベランダに置いて、上の脂が固まったら取り除く。(夏は固まらないうえ、いたむので、冷蔵庫で固めてください)

  5. 5

    【B】を加えて味を調える。

コツ・ポイント

※11歳男子は煮込み時間は短くて、肉の歯ごたえがあるのが好きなようです。
※私と娘はほろほろでしっかり煮込んだほうが好きです。
※工程④は省いてもいいですが、余分な脂をとったほうがすっきりして私は好きです。

このレシピの生い立ち

子供たちが好きなので作りました。
疲れやすい夏場、カゼが流行る時期、老化が気になるママさんにおススメです。
レシピID : 5738163 公開日 : 19/07/11 更新日 : 21/05/19

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有名店みたいな肉骨茶(バクテー)　
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