鶏もも肉とカシューナッツの中華風炒め

カシューナッツは、すぐに色が付くので、好みの色合いに仕上げて下さい。
鶏もも肉は、小さめに切って炒めるとすぐに火が通るので、失敗はありません。
甜麺醤がなければ、八丁味噌で代用しても良いです。お子さんが食べる時は、鷹の爪は外して下さい。

昔、中国人のコックさんに薬膳料理を教えて貰った時にカシューナッツと鶏肉の相性が良い上に鉄分とビタミンが多くて、中華料理ではよく使うのだと教えて貰いました。
そのまま食べてもおつまみに良いですが、料理にしてみるのも良いですよ。美味しいです。