スペインのソフリトで冷凍ムール貝のパスタ

材料はこれだけ。
購入するのは冷凍ムール貝だけで、残りは家庭に常備のものだけです。

にんにくはつぶして皮を剥き根を除き、玉ねぎとピーマンをみじん切りに、完熟生トマトはヘタを取り皮ごと粗みじん切りにする。

たっぷりのオリーブ油とにんにくと玉ねぎを入れたら、弱火から中火を付けて炒め煮にする。

軟らかくなったにんにくをヘラで切ったら、トマトを加えて形がほぼなくなるまだ炒め煮にする。

冷凍のムール貝を氷ごと加えて、氷が溶けるまで少しだけ炒める。

白ワインを加えたら、

こんな感じでソースが完成。
お好みで顆粒コンソメを加える。
パスタが間に合わなければ貝が硬くならぬよう火から外しておく。

お好みの太さのロングパスタ（乾燥、生のスパ、タリア、パッパル、フェット、リング等）を袋の表示よりも１分半短く超硬茹でに。

超硬茹でパスタを加え、ソースが均一に吸い込まれるように素早くあおったり混ぜ合わせる。

≪ご参考≫スペインの万能調味料”スペインの万能調味料（!?）⇒ソフリト”レシピID : 2883150に付いてはこちらへ