キッシュ・ロレーヌ
作り方
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1
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室温に戻したバターに砂糖と塩を加えて木ベラで練ります。
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2
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薄力粉と卵黄、冷たい水を加えて混ぜ合わせます。
卵黄を加えることで色がキレイになりコクがでます。
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4
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生地は使う30分前に冷蔵庫から出しておく。
麺棒でたたいて柔らかくのばしやすくします。
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5
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オーブンシート2枚で挟んでタルト型より一回り大きめにのばしていきます。
型にはバターを塗って粉を振っておきます。
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6
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シートをはがして型に敷きこんでいきます。はみ出た生地は麺棒を型の上で転がして取ります。
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7
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生地の表面には卵白をぬっておきます。
生地が縮まないよう冷蔵庫に入れておきます。
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8
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角切りベーコンは炒めてキッチンペーパーで油を切っておきます。
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9
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ボウルに卵生クリームを入れ塩と黒胡椒で味付けし、よく混ぜます。
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10
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ベーコンを生地に乗せ、混ぜた卵液を注ぎ入れます。
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11
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180度のオーブンで40分焼きます。
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12
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オーブンから取り出し網に乗せて冷まします。
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13
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少しプルプルするくらいが理想。
温かいうちにどうぞ。
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コツ・ポイント
フィリングは焼いた野菜や、アスパラとスモークサーモンなどもオススメです。
写真はシャウエッセン入れています。
写真はシャウエッセン入れています。
このレシピの生い立ち
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