なすの田楽☆よそゆき仕立て

なすの田楽☆よそゆき仕立て

Description

トロトロのなす田楽に、パリパリのごぼう
チップスで香ばしさをプラス。
食感が楽しい、よそゆき仕立てです。

材料

なす
2本
シシトウ
12本
ごぼう
1/2本
味噌、みりん
各大さじ2
砂糖
小さじ2
油揚
適量

作り方

1

調味料を混ぜ合わせておきます。

2

ごぼうは、ささがきにし、水にさらします。水を切り、ペーパータオルなどで、水分を拭き取り、バットに並べ、少しかわかします。

3

★低温150〜160℃の油で、じっくりと、パリッとするまで揚げます。
♡1

4

なすは、縦半分に切り、切り口の方に、縦に1本、横に3本、皮が切れない程度に包丁を入れる。

5

160〜170℃の油で、皮面から、各面2分ほど揚げる。
あれば、シシトウをさっと揚げる。
♡2

6

なすに、味噌だれをぬり、グリルまたはオーブントースターで、4分ほど焼く。

7

なすを器に盛り付け、ごぼうを上に添える。

コツ・ポイント

♡1:焦げやすいので、低温でじっくりと揚げます。
♡2:低温から中温で揚げていきます。箸で挟んで火通りを確認します。グリルで焼くので、完全に火が通っていなくてもOK。
★低温:
菜ばしを油に入れ、箸の先から小さな泡が出てくるくらいです。

このレシピの生い立ち

定番のなす田楽のアレンジレシピ。

お好みで、七味唐辛子を添えても。
粉チーズも合います!

みそだれは、炒め物にも使えます。
レシピID : 5743568 公開日 : 19/07/15 更新日 : 19/07/21

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

19/07/17

First tsukurepo mark
写真

牛蒡シシトウ無しだけど、美味しかったです(^^)ご馳走様です☆

きよっぺ@

美味しそうな色!トロトロ感が伝わってくる!れぽ嬉しいです♬