ささみの梅しそはさみ焼き

梅干しの種を取ってたたく。酒、みりんで和えて梅肉を作る。

大葉を軸に沿って半分に切る。

ささみの真ん中に切れ目を入れる。完全に切れる少し手前で止める。

サラダ油を敷いたフライパンを熱し、両面に焼き目がつくまでささみを焼く。

料理酒を入れ、蓋をしてしばらく蒸す。

蓋を開け、ポン酢を入れる。アルコールが飛ぶまで煮詰める。