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長芋は皮をむいて、ナスと共に5㎜厚さの半月切りにします。しめじはほぐしておきます。
フライパンにたっぷりめのサラダ油を熱したら、1を中火で炒めます。
ナスとしめじに火が通ったら、めんつゆをお好みに希釈したものを投入、クツクツしたら弱火にして30秒ほど煮て火を止めます。
別の鍋で規定通りの時間茹でたパスタを投入。
全体によーく絡めたら出来上がり。フライパンが冷めていなければ、火は止めたまま絡めるだけです。