茄子鶏肉レタスの和風カレースープ

茄子は食べやすい大きさに切って水に放ち、アクを抜いてしぼっておきます。私は茄子はまだらに皮を剥く派ｗ

鶏もも肉も、茄子と同じくらいの大きさに切ります。私は皮も脂も使っちゃう派ｗ

レタスはざく切りにします。大きい葉っぱ2～3枚くらいですね。火を切ってから入れます。

茄子に油が回ってくったりしてきたら、カレー粉小さじ2を振り入れて全体をなじませ、お湯300ccを注ぎます。

★今回使ったカレー粉は、赤い缶に入ったコレです。カレールーだととろみがついて普通のカレーになりますよ。

一煮立ちさせるとアクがたつのですくい取り、白だし大さじ2を加えてさらに一煮立ちさせます。