本格 オイキムチ

きゅうりを洗ってから、6cmくらいの長さに切り、長さの2／3くらいまで十字に切り込みを入れる。

鍋に○の水1L、塩と砂糖を入れて、沸騰させる。きゅうりの入ったボールに沸騰した湯を入れて、1時間半〜2時間おく。

人参は千切り、生姜とニンニクはすりおろす。ニラと小ねぎは3cmに切っておく。

1時間半〜2時間経ったら、きゅうりをザルにあけて、1時間位水気を切る。水気をちゃんと切らないと仕上がりが水っぽくなる。

＊のヤンニョンをきゅうりの十字になったところに詰め込む。切り込みは2cmぐらい残しておかないと、きゅうりがバラバラになる

容器に入れて、常温で3時間くらい置いたら、冷蔵庫に入れて、作って次の日から食べられる。常温で夏場は3時間、冬場は1日おく

大根を入れると水っぽくなるので、今回は入れませんでした。小ねぎは長ネギでもok。余った漬け汁はビビン麺に加えて食べちゃう