中華風ピリ辛きゅうり巻き

Name: 中華風ピリ辛きゅうり巻き
Ingredients: きゅうり 2本; 豚こま肉 約１００g; ごま油 大さじ2杯; 炒りごま お好みで; 【合わせダレ】; 醤油 大さじ1杯半; ごま油 大さじ1杯半; 豆板醤 小さじ1杯; すりおろしニンニク 小さじ1杯弱; すりおろし生姜 小さじ1杯弱

Description

きゅうり嫌いを克服
一度茹でることで青臭さを減らしごま油の香りでカバー
一口おつまみとしても優秀

藤井２１

材料

きゅうり

2本

豚こま肉

約１００g

ごま油

大さじ2杯

炒りごま

お好みで

■ 【合わせダレ】

醤油

大さじ1杯半

ごま油

大さじ1杯半

豆板醤

小さじ1杯

すりおろしニンニク

小さじ1杯弱

すりおろし生姜

小さじ1杯弱

作り方

1

きゅうりは板ずりをして表面のトゲをしっかりと落としておきます
入念に板ずり
2

両端を落としたらピーラーで薄くスライスします
一直線にスライス出来ると気持ちいいですね
3

熱湯に塩をふたつまみ入れてスライスしたきゅうりをサッと湯がきます
大体30秒〜40秒くらいです
サッとでいいです
4

湯がいたきゅうりを冷水ですぐに冷やします
冷やしたらペーパーでしっかりと水気を拭き取ります
5

表面にまんべんなくごま油を塗ってラップして放置
他の作業に移ります
6

豆板醤、醤油、ごま油、すりおろしたニンニクと生姜を合わせます
これがタレ
7

豚こま肉を湯がきます
8

湯がいたらこちらも冷水で冷やしてしっかりと水気を拭き取ります
9

合わせておいたタレに肉を絡めます
10

スライスしたきゅうりを用意
3枚くらいですね
タレと絡めた豚肉を巻きます
11

炒りごまを散らして完成

コツ・ポイント

・きゅうりはまず板ずり(強めに)
・茹でるのはサッと
・すぐに冷水で冷やす
・水気はしっかりと拭き取る
・ごま油を表面に塗布
・これでだいぶきゅうりの匂いを消します

このレシピの生い立ち

きゅうり嫌い克服レシピ

レシピID : 5753669 公開日 : 19/07/23 更新日 : 19/07/23

このレシピの作者

藤井２１

食品衛生責任者×芸人
日本テレビ『ウチのガヤがすみません！』出演
オフィシャルブログ【良い香りのある生活】
→http://s.ameblo.jp/fujii21/
過去連載『藤井２１のめめし飯』
→http://best-times.jp/articles/-/6079
料理の質問、ご依頼等
→hujii21.cooking@gmail.com
酒の肴、ご飯のおかず、お菓子、旬の食材etc…

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