柔らかい♪甘酒醤油肉豆腐

Name: 柔らかい♪甘酒醤油肉豆腐
Yield: 2人分
Ingredients: 豚こま肉 200ｇ; 豆腐(木綿) 1丁400ｇ; ★甘酒 大さじ2; ★醤油 大さじ2; ★片栗粉 大さじ1; 水 70ｇ; 塩 少々

Description

柔らかいお肉と甘酒の優しい甘さとトロミ。
ほっこりする和ご飯です♪

発酵家族

材料（2人分）

豚こま肉

200ｇ

豆腐(木綿)

1丁400ｇ

★甘酒

大さじ2

★醤油

大さじ2

★片栗粉

大さじ1

水

70ｇ

塩

少々

作り方

1

豆腐は16等分に切る。
2

豚こまに★を加えて下味をつける。
3

豆腐を塩水でゆでる。鍋に豆腐、塩（分量外・小さじ1/2）、水（分量外・400ｇ）を加え中火で3分沸騰させる。
4

豆腐はザルにあげて水気を切り再び鍋に戻す。２、を豚こまを広げるように豆腐の上に乗せ、水を加える。フタをして中火で５分煮る
5

器に盛り付け刻んだ細ねぎ（分量外・適宜）を飾る。

コツ・ポイント

片栗粉を加えると煮汁にトロミがつきパサつき防止になります。
甘酒は米麹の甘酒を使いました。
豆腐にしっかり塩味をつけると崩れにくく味もボヤけません。塩ゆでのひと手間が大事なポイントです。

このレシピの生い立ち

甘酒を使ったおかずを作りたくて考えました。

レシピID : 5755504 公開日 : 19/07/23 更新日 : 19/07/23

このレシピの作者

発酵家族

3児の母、醸造科卒の知識と元研究職、主婦の経験をいかした合理的な家事・発酵食品レシピ・パン焼きの日々。
子供の発達障害で悩むお母さんに寄り添ったレシピを研究中。
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