同時2品●ポン酢食べラー水晶鶏とかき卵汁
シンパパKikka
作り方
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2023.4.7クックパッドニュースに載せていただきました！
ありがとうございます！
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鳥むね肉は小さめのそぎ切りにします。（今回のは339gでした。）
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塩と片栗粉をボールで混ぜて、そぎ切りした鳥むね肉を入れます。
手で混ぜて、片栗粉をまんべんなくつけていきます。
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白ねぎは、斜めに切ります。
鍋にたっぷり湯を沸かして、茹でます。（今回はぴったり200gでした。）
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火が通るとほぐれてきて、茹でねぎのいいにおいがしてきます。湯は捨てずに、麺用のザルか、箸を使ってザルにあげます。
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ネギを茹でたお湯を再度沸騰させ、今度は鳥むね肉を入れます。くっつかないように、バラしながら茹でていきます。
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茹で上がったら、お湯を捨てずにザルにあげます。
ネギと鳥の出汁に、トロミがついてますので、とき卵スープにできます。
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茹でたねぎと鳥むね肉の水分をよく切って、ポン酢と食べるラー油を入れて和えます。
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よく混ぜて、盛り付けたら水晶鶏の完成です。
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ゆで汁は、片栗粉のとろみがついて鳥とネギのダシ出てるので、捨てずにとき卵のスープを作れます。
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麺つゆや鶏ガラスープなどで味を整えます。お好みの具を入れて沸騰させ、溶いた卵を流し入れながらゆっくり混ぜます。
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乾燥わかめが簡単です！
❸のネギ残しておいてもいいと思います。
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味覇使って作ったらこんな感じです。
レシピID : 5880204
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コツ・ポイント
お好みですが、鳥の皮と脂はとった方がさっぱりします。茹でねぎの水はしっかり切らないと味が薄くなりますが、絞るなら、ねぎの旨味が逃げないように軽めにしてください。レンジ蒸し鶏で代用できますが、片栗粉で茹でた方がつるんとした食感が楽しめます。
このレシピの生い立ち
鳥むね肉をさっぱり食べたいと思い、考えました。
シンパパKikka
