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大根の皮を厚く剥きます。大根は根っこより上の方が甘いです。古い大根は水分が抜けて固いので、新鮮なものを。
1センチの厚さにスライスし、細く切ります。タッパーに、なるべく大根同士がくっつかないように並べます。
水を、大根が被るくらいひたひたに入れます。めんつゆを入れ、3〜5分レンジでチン。爪楊枝がスッと通る柔らかさになるまで。
味は、冷めるときに染み込みす。完全に冷ましてからあげましょう。前の日に作っておくのがいいですね。