なすの揚げ浸し ~みょうがと一緒に~
作り方
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1
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なすは適当な大きさにカットし、皮に切りこみを入れ、水分をキッチンペーパーでふきとり、素揚げする。
揚がったら吸い込んだ油をとるため、再びキッチンペーパーに乗せ、色々な面に置き換えて油をとる。
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2
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だし汁、水、酒、醤油を鍋に入れ煮立たせる。
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3
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1を容器に入れ、2を注ぎ、冷ましながら味をしみ込ませる。
きざんだみょうがとにんじん菜をトッピングしてできあがり。
置いておくとどんどん浸みておいしいですよ。
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コツ・ポイント
揚げたあとのなすの油をとるのが時間がかかります。
が大事です。
が大事です。
このレシピの生い立ち
すごく大きななすを買ったので、初めてでしたが作ってみました。