発酵させて本格的!赤酢でらっきょう漬け

発酵させて本格的!赤酢でらっきょう漬け

Description

塩ラッキョウを作り、発酵させてから塩抜きして甘酢に漬け込むので少し手間がかかりますが味は抜群!赤酢で漬けてみました

材料

らっきょう
3㎏
あら塩
300g
2ℓ
甘酢漬け用
赤酢
2カップ
2カップ
砂糖
160g

作り方

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コツ・ポイント

とにかく雑菌が入らないよう、洗浄や熱湯殺菌は丁寧に行ってください。あとはひたすら待つのが仕事・・・

このレシピの生い立ち

ラッキョウは好きで、毎年漬けてはいたのですが、雑誌で、下漬けして発酵させてから二度漬けしたらっきょうはとても美味しいという記事を読み、いつもより少し本格的なラッキョウ漬けにもトライしてみたくて…
レシピID : 5763351 公開日 : 19/07/31 更新日 : 19/07/31

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