✿折り込みシート用のふわふわパンです✿

Name: ✿折り込みシート用のふわふわパンです✿
Yield: 小１０個 または 大1個分
Ingredients: ○強力粉 ２００ｇ（１００％）; ○食塩 ４ｇ（２％）; ○砂糖 ２０ｇ（１０％）; ○スキムミルク ４ｇ（２％）; △ドライイースト ３ｇ（１．５％）; ◎ぬるま湯 100ｇ《±５～１０ｇ↓コツ参照》（５０％）; ◎卵 ３７．５ｇ（約１２.５％）; ×無塩バター（マーガリン） ２８ｇ（１４％）; 塗り卵 ↑の卵の残り

Description

折込みシートに合う素朴な感じのほんのり甘いパンです(｡￫∀￩｡)
※2009年2月。水分量をｇ表示に変えました。

ゆきにゃん太

材料（小１０個　または　大1個分）

○強力粉

２００ｇ（１００％）

○食塩

４ｇ（２％）

○砂糖

２０ｇ（１０％）

○スキムミルク

４ｇ（２％）

△ドライイースト

３ｇ（１．５％）

◎ぬるま湯

100ｇ《±５～１０ｇ↓コツ参照》（５０％）

◎卵

３７．５ｇ（約１２.５％）

×無塩バター（マーガリン）

２８ｇ（１４％）

塗り卵

↑の卵の残り

作り方

1

○の材料をボールに入れて良く混ぜ合わせ中央に窪みを作り、△ドライイーストを入れる。
2

中央のドライイースト目掛けて◎のぬるま湯と卵を入れる。（私はいつも卵とぬるま湯は一緒の容器に混ぜて準備しています）
3

しばらく捏ねてまとまってきたら台の上に生地を乗せ、×無塩バター（マーガリン）を加えて更に良くこねる。約１０～１５分間。※相当、生地が柔らかいので根気強く頑張ってください!!
4

ボールにオリーブオイル（油）を満遍なく塗っておく。捏ね上がった生地の表面をキレイにして、ボールに入れる。
5

硬く絞った布巾を被せて１次発酵♪４５～６０分程度ヽ(*’-^*)。２倍～２．５倍くらいになればＯＫ!!
6

生地をボールから出して、やんわり丸め直して（表面をキレイに!!）１０分間ベンチタイム♪ぬれた布巾を被せておきましょう～☆
7

板に生地が付かないように粉をたくさん引いてください。生地を伸ばしていきます♪一緒に空気も抜いちゃいます。
シートよりも大きく伸ばせたら中央にシートを置いてしっかりと包む!!
8

しっかりと包めたらシートを生地に馴染ませるようにゆーっくりと体重をかけて伸ばしていく。
9

伸ばして三つ折に畳んで、また伸ばして～これを３回繰り返す。
10

生地にスケーッパーなどで切り込みをなるべく均等に入れえる。その上からまた麺棒で伸ばして、１本ずつ切り離す。
11

切り離した生地をクルクルとねじる。
12

渦巻きを作ります♪
巻き始めと巻き終わりは必ず下にする。
13

鉄板に乗せて硬く絞った濡れ布巾又はラップをかけて２次発酵へ♡
14

４５分～６０分間。様子を見ながら１．５～２倍に膨らめばＯＫ!!表面に照りを出したい場合は卵を塗る。（↓の仕上げを参考にしてみてくださぃ♪）
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余熱２００度でオーブンの準備☆１８０度で１０分間焼いたら出来上がりでーす.ﾟ+.(´∀｀*).+ﾟ.
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『折り込みシート♡メープル♡』レシピID：575405を使って作ってみました♪ （仕上げ卵ナシ）
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『折込みシート♡コーヒー＆メープル♡』レシピID：576851を使って作りました♪ （仕上げ卵アリ）
18

『折り込みシート♡紫いも』レシピID：728490を折り込んで作りました☆シフォン型使用♪
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『折り込みシート♡メープルｏｒキャラメル♡』レシピID：575405のキャラメルＶｅｒ．です☆+゜