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きゅうりを洗って両端を切り落とし、一口大の乱切りにします。ビニール袋に調味料ときゅうりを入れ、空気を抜いて口を閉じます。
水が上がってきゅうりがほんのり色付いたら水気を切って頂きます。(1時間〜一晩)