イワシのオイルサーディン

鰯を三枚におろす。小さくて、手間ですが…できるだけ大きな中骨を取り除きましょう。

鰯をバットに並ぶて広げたら、全体的に塩を振っておく。
水気が出てきたら、ペーパーで拭き取る。

にんにくを１〜３片、皮をむき、包丁の腹で軽く潰しておく。
鷹の爪は、半分に折る。
ローリエの葉を２〜３枚。

火加減は弱火でじっくり！
鰯に火が入って、白っぽくなるまで、沸騰しないように。
20分程度時間をかけます。

仕上げに塩味を確認し、足りなければオイルが温かいうちに塩を足し加えます。
完成です！