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一鍋で！手作り白だしの寒天寄せ

一鍋で！手作り白だしの寒天寄せの画像

Description

目にも鮮やか、夏の冷オカズ。一鍋あれば、白だしから一気に作れます！卵たっぷりでより味わい風味豊かに。

材料 （4人前）

■ (白だし材料)
水
550cc
昆布
1枚
☆醤油
5cc(色付け程度)
☆砂糖
小さじ1
☆料理酒(あれば)
小さじ1
☆かつおだし
小さじ1
■ (寒天寄せ材料)
●カニカマ
3本
●オクラ(冷凍でもok)
2本
●小口ネギ(冷凍でもok)
お好きな量
●卵
1〜2個
粉寒天
4g(1包)

作り方

  1. 1

    鍋に水と昆布を入れて一煮立ちさせる。(必ず水から昆布を入れダシを取って下さい)

  2. 2

    昆布を取り出し、☆の調味料を全て入れてひと煮立ちさせたら、先ずは白だしの完成！

  3. 3

    白だしを作った鍋の中に、刻んだ●の材料(卵以外)を全て入れて1〜2分煮る。
    溶き卵も加えて、お箸でふんわりと混ぜる。

  4. 4

    粉寒天を入れて、しっかり混ぜ合わせ溶かしたら、タッパー等の容器に移し、粗熱を取ってから30分程冷蔵庫で冷やし固める。

  5. 5

    写真

    タッパーから出して(爪楊枝で寒天寄せの周囲をグルっとなぞって空気を入れるとタッパーから出しやすいです)切り分けたら完成！

コツ・ポイント

白だしに色がついてしまうので醤油はほんの少しだけ！味が足りない時は鰹ダシを増やして調節してください。
白だしの水は、作る際に蒸発する分を考慮して、粉寒天の規定量より少し多めにしてあります。固めの食感がお好きな方は規定量のまま！

このレシピの生い立ち

お菓子を作った際に余った粉寒天を、夏に嬉しい冷オカズに☆
白だしが無かったので、白だしを作った鍋から一鍋で「白だし&寒天寄せ」
レシピID : 5773965 公開日 : 19/08/06 更新日 : 19/08/06

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大橋ポコたん
一鍋で！手作り白だしの寒天寄せ
by 大橋ポコたん