冷や汁（ひやしる）

夏野菜と味噌を混ぜ、冷水で薄めるだけですので簡単に出来ます！　氷が溶けると味が薄まるのでやや濃いめにしておくと良い。

山椒の葉を入れるのは我が家バージョンです。今回は仁淀川山椒（粉）で代用。水の代わりに出汁茶漬け用の出汁を使用。

実家のある埼玉県川島町の郷土（農家）料理です。暑い夏によく食べていました。ご飯に掛けるバージョンと、うどんや素麺のつけ汁にするバージョンがあります。

昔は胡麻を炒ってから、すり鉢ですりながら作っていたので「すったて」とも呼ばれている？