大葉とミョウガの和風ポテサラ＊vegan

ジャガイモを洗い皮付きのまま加熱し、竹串が簡単に刺さるくらい火を通し(目安:600w/5分)熱いうちに潰します。

胡瓜はスライスし(超薄切りよりも少し厚みがある方が美味しいです)、塩をまぶしておきます。

ミョウガ、青じそを千切りにし、梅干しは種子をとりつぶしておきます。

③で下準備した薬味と、塩昆布、白胡麻を入れて混ぜ合わせます。

②で準備した胡瓜の水気を絞り、混ぜ合わせれば完成です！