モンブランマフィン
Description
丸ごと渋皮煮が入った贅沢マフィンにモンブランクリームを絞りました。
miharuharu
材料
（マフィン型6個分）
バター
30g
太白ごま油
30g
三温糖
60g
60g
30g
70g
3g
b マロンペースト
60g
b ラム酒
2g
20g
栗の渋皮煮
6個
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【モンブランクリーム】
マロンペースト
100g
ラム酒
2g
70g
グラニュー糖
5g
作り方
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2
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型にグラサンをセットする。
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3
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bの牛乳を温めて、マロンペーストとラム酒を加えなめらかにしておく。※冷たいと加えた時バターが固まるので人肌に温めてね
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4
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バターと太白ごま油を合わせ、砂糖を入れ白っぽくなるまで混ざ合わせる。
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5
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溶き卵を少しずつ入れ、その都度しっかり混ぜ合わさる。※一度にたくさん入れると分離するので3回くらいに分けて入れる
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6
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ふるっておいた粉類aの、3分の1程だけ加え 15回程ゴムベラで合わせる。
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7
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準備しておいたbを3分の1程入れゴムベラで合わせる。10回程度
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8
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再び粉類を入れ→b→粉類→bと
⑥と⑦を2回繰り返す
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9
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できた生地を絞り袋又はポリ袋にいれ先を切る
※スプーンで入れても大丈夫ですが絞り袋の方が綺麗に入れられます
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型へ半分入れる
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渋皮煮を丸ごと乗せる
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その上から残りの生地を絞る
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170度で20分程度焼く
※温度や時間は調整してください
※写真は米粉Verなので焼き上がり
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冷めたら型から出し
クリームを準備していきます。
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モンブランクリーム用のマロンペーストを少しレンチンして柔らかくしラム酒を加えておく。
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生クリームとグラニュー糖を8分立てに泡立て、30グラムをマロンペーストに入れ混ぜる
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残りをマフィンの上に絞る
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モンブランクリームをモンブラン口金をセットした絞り袋に入れ
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絞る
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20
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お好みのデコをして完成です
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コツ・ポイント
牛乳が冷たいと分離してしまうので注意。マロンペーストとなめらかにしておくと生地によく馴染みます。
このレシピの生い立ち
丸ごと入った渋皮煮の贅沢なスイーツが食べたくて
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
(
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miharuharu
