呑兵衛が作る。糸こんにゃくのたらこ和え

糸こんにゃくは熱湯で3分ほど茹で、ザルにあげて湯切り。長ければ少し切っておく。

たらこは薄皮をとり、ほぐして酒大1をかけておく。

【補足】たらこや明太子の数え方。一匹のスケトウダラのお腹からとれる卵は二本で一対なので、一腹では二本となります。

ピーマンも細切りに。糸こんにゃくの太さに合わせて できるだけ細く切っておきます。

白だし醤油と水を合わせておく。ほんのり出汁の味がするくらいで充分です。

熱したフライパンで蒟蒻を乾煎りする。水分を飛ばすのが目的なので『 油はひかない 』

ピーマンに火が通ったら蒟蒻と混ぜ、出汁とほぐしておいた たらこを入れ、万遍なく混ぜて出来あがり。

今回はピーマンがあったので使いましたが、青ねぎや大葉など、お好みでお使い下さい。