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きゅうりは薄切りにしたら塩もみをし、固く絞る。ネギは薄切りに、さば缶は汁気を切る。
ご飯と1のきゅうり、ネギ、さば缶、顆粒だし、白ゴマをボールに入れ、よく混ぜる。
2を4等分にし、ラップを使ってそれぞれ握る。