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鶏肉は皮をとり、厚さを半分に開き、フォークで全体を刺して塩と砂糖を揉みこむ。袋に入れて冷蔵庫で15分味をなじませる。
人参は棒状に、アスパラはがくを取って根元を切り、縦半分に切って熱湯でさっと茹で、生姜は千切りにする。
ラップの上に①の鶏肉を広げ、手前に②の野菜をのせて巻き、ラップできっちり包む。
たっぷりのお湯を入れた鍋に③の巻いた鶏肉をラップごと入れて、落し蓋をして中火で6~7分ほど茹でる。
④ゆでた鶏肉をお湯からとり出し、スライスしてお皿に盛り、パセリをのせて、【A】のタレを添える。