鰹炙り刺身〜韓国風ピリ辛玉ねぎダレ〜

Name: 鰹炙り刺身〜韓国風ピリ辛玉ねぎダレ〜
Ingredients: 鰹(生刺身用) 1柵; コチュジャン 小さじ1杯; マヨネーズ 小さじ1杯; ぽん酢 大さじ1杯; 豆板醤 小さじ1/2杯; ニンニク(小) 1片; 玉ねぎ 少量; 炒りごま お好みで

Description

鰹のタタキよりも香ばしく
生の刺身特有のもっちりした食感もあり
ピリ辛でコクのあるタレとマッチして最高

藤井２１

材料

鰹(生刺身用)

1柵

コチュジャン

小さじ1杯

マヨネーズ

小さじ1杯

ぽん酢

大さじ1杯

豆板醤

小さじ1/2杯

ニンニク(小)

1片

玉ねぎ

少量

炒りごま

お好みで

作り方

1

タレから作ります
コチュジャン、マヨネーズ、豆板醤、すりおろしニンニク、ぽん酢を混ぜ合わせます
2

そこに細かめのみじん切りにした玉ねぎを加えてタレはOK
3

鰹は皮付きの柵を使います
3本くらい皮に切れ込みを入れて炙ります
(切れ込みは縮まないようにする為)
4

刺身状にとっていきます
5

鰹にタレをかけてお好みで炒りごま振って完成

コツ・ポイント

※炙る為にバーナー必須です
・バーナーなんてないわ！！て人は同じように皮に切れ込みを入れて、充分に加熱したテフロンのフライパンでサッと皮目だけ焼き入れしましょう
・強火で一気に焼くのがポイントです
・焼いたら氷水で冷やしましょう

このレシピの生い立ち

鰹レシピ

レシピID : 5782564 公開日 : 19/08/23 更新日 : 19/08/23

このレシピの作者

藤井２１

食品衛生責任者×芸人
日本テレビ『ウチのガヤがすみません！』出演
オフィシャルブログ【良い香りのある生活】
→http://s.ameblo.jp/fujii21/
過去連載『藤井２１のめめし飯』
→http://best-times.jp/articles/-/6079
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