カレイのパン粉焼き（透析食）

カレイに酒をふりかけておく。
小麦粉は同量弱の水で、水溶き小麦粉を作る。

カレイの水気をよく拭き取り、両面に塩こしょうで下味をつける。

片面にマスタードを塗り、水溶き小麦粉→パン粉の順につける。揚げ焼きをして魚に火が通るまで焼く。

キャベツは２cm角に切り、茹でこぼす。水気を絞ったキャベツを混ぜ合わせた調味料で和える。

レモンは８等分に切る。

皿にパン粉焼き、キャベツの和え物、ミニトマト、レモンを盛り付ける。