半熟漬け込み卵…追い鰹が決め手！
ねずみんパラダイス
作り方
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1
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半熟ゆで卵を作りましょう。沸騰したお湯にお酢と塩を入れ グラグラ煮立った所に卵を投入！
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2
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菜箸で ゴロゴロしながら7分…タイマーなどで時間は、しっかり計りましょう！(L玉使用の場合 ゆで時間を少し延ばします。)
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3
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茹で上がった卵は、すぐに流水で冷やして菜箸などで軽く表面にヒビを入れましょう。軽くですよ～
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4
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ヒビの入った卵に流水をあてて 水圧で 殻をむくような感覚で むきましょう。不思議とツルンッとキレイにむけますよ！
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5
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だし汁を作ります。鍋に規定量★の調味料を入れて沸騰したところで カツオ節1パック分を最後に投入！追い鰹デスね(笑)
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6
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出来上がったつけ汁の中に 剥いた卵をすかさず投入…この時 火は、消えてますよ！
1個叩きすぎて割れてしまった…失敗
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コツ・ポイント
卵は、必ず沸騰したお湯に投入しましょう。この時 塩とお酢は、忘れずに！万が一割れても中から卵が 流れ出すのを防ぎますよ！叩きすぎると身が柔らかいので割れます(反省)このつけ汁で卵10個まで対応出来ますよ。
このレシピの生い立ち
昔 子供達が 小さい頃 主人の母が 作り置きで 作ってくれていた 味付け卵…何だか懐かしくて 作りましたぁ～美味しい
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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