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あさりを水で茹でて、茹で汁とあさりを分けておく。茹で汁にコンソメの素とサフランを入れる。
弱火でニンニクを炒めて香りが出たら、みじん切りにした玉ねぎとエビを炒める。
玉ねぎの色が変わったら、エビを取り出してから、酒を入れてさっと混ぜ、1の茹で汁と米を入れる。
沸騰したら弱火で蓋をして17分煮る。
蓋をとって、あさり、エビ、ベルペッパー、トマトを乗せて、再度蓋をして5分ほど弱火で煮る。