ナスの豚肉はさみ焼き

ナスは縦に数カ所皮を削ぎ1/4等分する。

水にさらしてアクをとります。

キッチンペーパーなどで軽く水気を取り肉が挟めるように切り込みを入れます。

少し多めのオリーブオイルで色よく焼きます。
中の肉に火が通るようにじっくり中火で焼きます。

裏返して両面焼きます。

出来上がりです。
このままお皿に盛り付けてポン酢などでいただくも良し麺つゆなどを流し入れて香ばしく絡めても美味しいです。