豚肉の塩釜 /特別だぞ。-flower-

前日からの仕込み。

コストコで買った豚肉ブロック。オーブンに入るサイズにカットし、塩麹を塗って袋に入れ、冷蔵庫へ。

6時間以上は塩麹に漬けたいな。
ローズマリーをのせて。

塩釜の塩づくり。

塩1kgに対して、卵2個分の卵白。
ボウルでよく混ぜる。
※手が荒れたり、ヒリヒリするから注意。

耐熱皿の底に塩（卵白入り）を敷いて、上に肉をドーン。

そして塩で覆っていく。
誕生日のお祝いだったんで、
ケーキみたいにまん丸にしました。

花のデコレーションは粘土細工みたいに。
焼き上がりの画像なくてごめんね。
焼き色が着くと、凹凸がよりはっきりとします。

表明の塩がキツネ色になったら完成。
でも、しばらく放置。余熱で。
中が見えないから、ドキドキ。

頃合いを見て披露！
でも、デコった塩は捨てちゃうんだな。
肉を取り出して、カット。
軽くピンクになっていたら、いい感じ♪

お好みのソースでどうぞ。
塩味がついてるんで、薄味のソースでいいかな。
山ワサビを添えるの好き！