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氷in中から蒸すとジューシーなハンバーグ

氷in中から蒸すとジューシーなハンバーグの画像

Description

何時ものパサパサじゃ無く、ジューシーなハンバーグ作りたかった。氷をハンバーグのマントルにすると、ジューシーに仕上がります

材料 （2人分）

合挽ミンチ
250g
玉葱
小1個
パン粉
大匙5
生卵
1個
牛乳
50cc
黒胡椒
適量
●赤ワイン
50cc
●ウースターソース
大匙2
●ケチャップ
大匙1

作り方

  1. 1

    玉葱はみじん切り(生のまま)、合挽ミンチ、パン粉、生卵、牛乳、黒胡椒をボールに入れて片手で混ぜる

  2. 2

    パテに粘り気出てきたら、固める意味で冷蔵庫で冷やす（冷やさなくても良いけどね）。冷えたら1個分の丸いボールにする。

  3. 3

    丸いボールの真ん中に氷を。氷を外に露出させない様に平らに成形。フライパンに油入れて熱して中火で焼く。途中、蓋をしてね

  4. 4

    写真

    表3分焼いて焦げ目が付けば、裏返して2.5分焼いて、取り出す。そのフライパンに●を入れて強火でぬ詰めてソース完成

コツ・ポイント

玉葱は、炒める方も多いですが、生をそのまま使う方が食感良いし、ジューシーだし、手間係らんし良いと思うな。食塩とかで下味も不要だと思うな。ソースかけるんだし。

このレシピの生い立ち

安い合挽ミンチ（今回は158円/100g）そんな安いお肉も氷で水分を封じ込める事で、ジューシーに仕上がります。
①整形の時にパテに割れ目を作らない②焼くときさわって割らない③水分含んで柔らかいので返す取り出す時、お好み焼きコテ2枚使用


レシピID : 5789906 公開日 : 19/08/19 更新日 : 19/08/19

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氷in中から蒸すとジューシーなハンバーグ
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