ジッパー付保存袋で作るにしん漬け
Description
数日間で手軽に作れる、にしん漬け。旨みたっぷりでお箸が止まらないおいしさです。
福山醸造株式会社
材料
（作りやすい分量）
1/6個（200g）
10cm（正味200g）
1/4本（40g）
☆しょうが（千切り）
20g
塩
13g
身欠きにしん
3枚（130g）
酢
水10に対して3の割合
トモエ 甘こうじ
60g
100ml
塩
6g
赤唐辛子（輪切り）
小さじ1
ジッパー付保存袋（大）
2枚
作り方
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1
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ジッパー付保存袋に☆と塩13gを入れ、少し揉みこんで下漬けする。
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2
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①を冷蔵庫に入れ、水を入れた2Lのペットボトルで重しをして2日間漬け込む。
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3
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②と同時進行で、ジッパー付保存袋に身欠きにしんと酢水（酢3：水10）を入れ、2日間冷蔵庫で戻す。
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4
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③と同時進行で、トモエ 甘こうじ、水、塩6gを入れ、よく混ぜて塩麹を作る。2日間常温で置く。
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5
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戻した③のにしんの小骨、腹骨を取り除き、ひとくち大に切る。
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6
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下漬けした②の野菜がこぼれないよう注意しながら、水分のみ全部捨てる。
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7
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⑥に赤唐辛子と⑤のにしん、④の塩麹を入れて全体をなじませる。
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8
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冷蔵庫で重しをして2日間漬け込んで完成！冷蔵保存で3日以内にお召し上がり下さい。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
光塩学園調理製菓専門学校 日本料理教授 田安透先生にご考案いただきました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
福山醸造株式会社
