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海老を下処理する。(→わたしは殻をむいたら塩と片栗粉でモミモミ洗って流してます。臭みが取れてプリプリになります。)
海老を小鍋でひたひたの水から茹でる。(→火を通し過ぎると硬くなるので、赤くなったら火を止めてそのまま余熱で通すと良い)
余熱が冷めるまで、ソース作り。ニンニク、生姜をごま油で炒める。
香りが出たらお酒と、海老の茹で汁、鶏がらスープの素、ナンプラーを加える。
海老をお皿に盛り、パクチーをかけ、その上からスープをかける。