茄子の丸揚げ浸し
ｓ。ｋ
作り方
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1
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茄子のヘタを切り落とし、皮目に切れ込みを入れ、全体に塩振って１０分程度置く。
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2
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たっぷりサラダ油を熱して①を揚げる。
箸で触って柔らかく感じたら引き上げる。
２～３分程度。
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3
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揚げた②を流水に浸す。
浸したあとはキッチンペーパーで。
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4
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（Ａ）に漬け、そのまましばらく置いて味をなじませる。
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コツ・ポイント
切れ込みを入れて火を通りやすく食べやすく。
揚げたてを水に晒して油分を抜いてスッキリとした味わいに。
揚げたてを水に晒して油分を抜いてスッキリとした味わいに。
このレシピの生い立ち
夏といえば茄子。
