高野豆腐とバンバンジーソース
fuudohisae
作り方
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高野豆腐6枚を乾燥のまま、鍋に昆布5cm水1カップ醤油大さじ一杯と一緒に入れて含め煮を作ります
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2
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その間にソースを作ります、練りゴマ大さじ二杯、麦味噌大さじ一杯、醤油小さじ二杯を混ぜます
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3
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梅酢と生姜汁それぞれ小さじ二杯を混ぜます
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4
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水を大さじ3杯入れてトロッとソースが出来ました
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5
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煮しめた高野豆腐はヘラで押して水分が出ないくらいになったら冷ましておきます
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6
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高野豆腐を揚げる衣を作ります、小麦粉1カップに塩小さじ1/3、水160ccを混ぜます
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7
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高野豆腐はさらに両手ではさんで水気を軽くしぼり衣を付けて揚げていきます
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8
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こんな感じで箸の先から泡が出てきたら揚げます
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中は火が入っているので180度で表面をカリッと揚げます
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揚がりました
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チキン見たいに切ります
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サラダと盛り付けてソースをかけて食べます
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おまけで枝豆の茹で方、しょっばめの塩水で5分茹でます
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ザルに上げてすぐに塩かけてまぶしてから食べます
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コツ・ポイント
サラダを添えて油の消化を良くします。
大豆系タンパク質には海藻もたっぷりとりたいです。
大豆系タンパク質には海藻もたっぷりとりたいです。
このレシピの生い立ち
涼しくなってきて油が恋しくなるとこんなコクのある料理が美味しい
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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