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ほうれんそうは洗って熱湯で1分半茹でて、冷水で冷やす。根元を切り、食べやすい大きさに切って水気をしっかり絞る。
わかめは水で戻し、しっかり水をきる。
えりんぎとえのきだけは石づきをとり、食べやすい大きさに切る。まいたけは石づきをとってほぐす。
耐熱ボウルに3を入れ、ラップをかけてレンジで4分加熱する(600W)。ざるにあげて水気をしっかりきる。
4を再度ボウルに入れ、☆を和える。1と2を加えて混ぜ合わせる。