ずいきの下処理

ずいきの下処理

Description

芋茎の下処理

『里芋の茎のアク抜き』

酢の物・味噌あえ
油揚げと一緒にだし汁で煮たり
炒め物にも

冷凍保存も可能 

材料 (ズイキ『芋茎』200g)

ズイキ
200g
アク抜き用

作り方

1

写真

ずいきは皮をむき
鍋に入る大きさに切る

2

写真

ボウルに
ずいきが浸るくらいの水と
酢(分量外:大さじ1)
ずいきを入れ
1時間おいてアク抜きをし
水気を切る

3

写真

鍋にたっぷりの湯を沸かし
ずいきを入れ約2分ゆでる

4

写真

水にさらし水気を切って
完成

ゆでて
水気を含んでいるので
水をしぼってから使う

5

写真

今回
下処理したズイキは
青いズイキ

里芋の茎です

6

写真

赤いズイキなども
同じ方法でアク抜きする

7

写真

ズイキとピーマンを
ゴマ油とめんつゆで炒めて
簡単に調理しました

コツ・ポイント

冷凍も可能
冷凍する場合水気を軽く絞りそれぞれがくっつかないようバットなどに離して広げた状態で冷凍する
凍ったら保存バッグなどに入れ冷凍
使う時は必要な分だけ取り出し自然解凍するか煮びたしや煮物などの場合は凍ったまま投入しても大丈夫


 

このレシピの生い立ち

薬はあんまり使いたくないので
食物繊維をとって便秘改善

産後疲労回復にも
視力回復にも良いので
食べて健康になるのが一番
レシピID : 5795467 公開日 : 19/08/24 更新日 : 19/08/24

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

19/09/25

First tsukurepo mark
写真

これから冷凍します。わかりやすいレシピに感謝です☆

tomome