スタンドミキサーで簡単♪チョコケーキ
小梅cafe
作り方
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卵白をspeed10で10秒回して、コシを切る。
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卵白のボールに砂糖を三回に分けて加える。speed10で15秒回す。
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砂糖二回目を加え、speed10で15秒回す。
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砂糖三回目を加え、speed10で20秒回すとお辞儀する位。更にstirで10秒回してキメを整え、しっかり角を立てる。
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卵黄を加え、speed10で2分30秒回す。一瞬かさが減り、その内フワァとかさが出てくる。
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stirで2分回してキメを整える。この間にココアと薄力粉を振るっておく。
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薄力粉とココアを三回に分けて加える。stirで７回回す位で未だ未だ粉っぽさがある位。
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三回粉類を加え終えた時。
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牛乳とバターを加え、ゴムベラで底からゆっくりと混ぜ込む。１０回くらい。
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型に流し込み、底を手でトントンと10回叩いて、予熱の入ったオーブンで焼成。
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190度→160度に落として、28〜30分焼成。竹串を刺してみて、生地が少しつくくらいで焼き上がり！
焼き過ぎ注意！
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一度テーブルに20cm位から落として、粗熱をとり、布巾をかけて冷まし、完全に冷めたらラップをして冷蔵庫へ！
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チョコと生クリームと風味付けのお酒をボールに入れ、湯煎で溶かす。
氷を入れたボールの上で混ぜながら冷ます。
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生地を上からタラタラと落とすと、形が残るくらいで出来上がり。
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クリームとスポンジを交互に挟み、組み立てる。好みでスポンジの周りにもクリームを塗り、冷蔵庫へ。
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食べる直前に粉糖かココアをたっぷり振りかけて出来上がり！！
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チョコクリームは残れば、ラップに一口ずつ丸めて、冷やし、ココアをまぶせば生トリュフに！！
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コツ・ポイント
スタンドミキサーで思い切り、しっかりと混ぜ込むことです。
焼き過ぎな時は、お酒と水を一度沸騰させてスポンジにトントンしてからクリームを挟むといいです。
焼き過ぎな時は、お酒と水を一度沸騰させてスポンジにトントンしてからクリームを挟むといいです。
このレシピの生い立ち
真夏真っ盛り８月のリクエストはチョコケーキ。少しでも軽い感じで且つチョコをしっかり味わえたらと、別立て法で作ってみたら家族には大好評だったので。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
小梅cafe
