麻婆豆腐 シンプルレシピ

鍋に水とさいの目に切った豆腐を入れ中火にかけて温めます。豆腐の水っぽさをなくし美味しくなります。沸騰前に火を止めます

白ねぎと生姜をみじん切りにしておきます。この一部をひき肉を炒める時に使います。

フライパンにごま油をひき、生姜とねぎのみじん切り、ひき肉を中火でしっかりと炒め、甜麺醤と胡椒で味付けします。

4に豆腐を温めた湯250ccとチキンスープの素、砂糖、醤油、酢を入れ、湯を切った豆腐も入れて3〜4分煮込みます。

味見して塩気をチェック。塩辛ければ、湯を入れ調整。コクがなければ、チキンスープの素を少し足し入れます。

味が決まったら、強目の中火にして水溶き片栗粉を少しずつ入れてとろみをつけます。焦げない程度にアツアツに炒めます。