ブルーベリーシフォンケーキ

冷凍ブルーベリーに砂糖40gを良くまぶし、ホーローのお鍋に入れて、ごくごく弱火にかける。水分が出てきたら時々かきまぜながら、ブルーベリーが簡単につぶれるくらいまで煮る。

ブルーベリーが柔らかくなったら、裏ごしする。ある程度うらごしすると、皮などのカスがら水分がぬけたものとジュースに分かれるので、ここで、ジュースとカスを別の容器にいれてさます。だいたい100ccくらいのジュースがとれるはずです。

薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるう。オーブンは１７０℃に温めておく。

もったりしてきたら、油を少しずつ加えてながら良く混ぜる。
牛乳（水）を様子をみながら加える（20ccいれても生地が重たい感じがすれば、もう少し加えて調整してください）

バニラエッセンスを加えてまぜ、②でとったブルーベリーの皮などのカスの部分を加える。
もし、カスが大きければ包丁などで細かく刻んでからいれてください。たぶん、裏ごしした時点でかなり細かくはなっているはずです。

別のボウルに、卵白と塩をいれ、軽く角が立つまで泡立てる。ここに砂糖を少しずつ加えて、つやが出て、ボウルをさかさまにしてもメレンゲが落ちない程度まで泡立てる。

残りのメレンゲも加えてゴムべらなどで、メレンゲの泡をつぶさないようにまぜる。

生地を型に流し込み、オーブンで約４０分焼きます。
竹串をさしてみて、生地がついてこなければ焼き上がりです。

型を逆さまにして、完全にさましてから、型からはずして、お召し上がりください♪