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鍋にみりん、しょうゆ、水、砂糖、酒をすべて合わせ中火にかけます。
鍋肌の煮汁がふつふつと弱く沸いてきたら、馬肉を箸でほぐしながら加えます。
火加減はそのままで4〜5分煮るだけで味付け馬肉の完成
だし300ml、醤油小さじ1と1、みりん大さじ1/2、砂糖少々、塩少々でめんつゆを作ります。
うどんを茹でます。
茹でたうどんを先程のめんつゆに入れ、味付け馬肉を麺の上にのっけて完成。
浦崎庄平
