ニラたっぷり！ふんわり飛び魚のさつま揚げ

屋久島の「松田商店」で作られている飛び魚のすり身を用意する。

そのままでも勿論食べられますが、私はここで更にみじん切りにした人参や玉ねぎ韮を入れて混ぜ合わせる。

ハンバーグの形に形成し、鍋に油を入れ高温でカリッと揚げる。