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【病院】長芋の梅肉あえ【給食】

【病院】長芋の梅肉あえ【給食】の画像

Description

（１人分）エネルギー　47kcal
たんぱく質　1.2g
脂質　0.1g
糖質　10.5g
食塩相当量　2.1g

材料 （５人分）

ながいも
150g
きゅうり
100g
●和風だし顆粒
1g
●水
75ml
●みりん
15g
●上白糖
10g
●濃口しょうゆ
10g
●水溶き片栗粉
5g
うめぼし
40g

作り方

  1. 1

    （下ごしらえ）
    ながいも：短冊切
    きゅうり：輪切り
    うめぼし：粗みじん切り

  2. 2

    （調味液）
    ●の調味料は合わせて鍋に入れて、かるく煮たたせたあと、うめぼしと合わせて冷ましておく

  3. 3

    （茹でる）
    ながいもを茹で、水をきる

  4. 4

    （あえる）
    ながいも、きゅうりと調味液をあえる
    →冷蔵庫で冷やし、なじませる

  5. 5

    写真

    ●全体像●
    ごはん
    さばみそ煮
    長芋の梅肉あえ
    カリフラワースープ
    今川やき

  6. 6

    写真

    ●全体像●
    ごはん
    豚しゃぶぽん酢ジュレソース
    長芋の梅肉あえ
    ミニたぬきうどん
    バナナ

コツ・ポイント

当院では、衛生的な観点よりレタス、万能ねぎなど限られた野菜のみ生野菜で提供しています。それ以外は基本的に生野菜を提供しておりません。よって、きゅうりは茹でて冷やしてから使用していますが、ご家庭では生のまま使用されても問題ありません。

このレシピの生い立ち

うめぼしを使用した副菜になります。塩分コントロールをしている方は、うめぼしの使用量を1/2～1/4にして提供しています。
レシピID : 5812863 公開日 : 19/09/20 更新日 : 22/06/22

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井上病院栄養科
【病院】長芋の梅肉あえ【給食】
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