ウズベキスタン♡胡桃とバターのバクラバ
横浜発国際料理教室
作り方
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1
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温めた牛乳、溶かしバター、卵、イースト、塩、砂糖を混ぜる。
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2
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強力粉を分けて混ぜる。
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3
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しばらく滑らかになるまでこねる。
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4
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まとめてラップをし、バスタオルなどに包んで暖かいところに置いておく。
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5
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発酵した生地を8個は小さく、2個は大きな生地に分けて、再度ラップをして休ませる。
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6
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胡桃は細かく包丁で切っておく。飾り用の胡桃は別にしておく。
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7
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グラニュー糖とよく混ぜておく
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9
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オーブンシートを敷いた鉄板の大きさに合わせて生地を置く。
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10
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バターは鍋で溶かしておく
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11
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表面に溶かしバターを塗る
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12
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胡桃砂糖を均等に並べる
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13
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次は小さな生地を伸ばして、バター、胡桃砂糖と繰り返し重ねていく。
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14
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生地の数だけ重ねて、繰り返す。
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15
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大きな生地を伸ばし、最後に重ねる。
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16
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包丁で下まで切り込みを入れる
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17
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ひし形に切り込みを入れて、飾り用の胡桃を置く
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18
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卵液を塗る
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19
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190度に予熱したオーブンで、10分焼く
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20
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10分焼いたら、残りの溶かしバターを上から均等にかけていく。180度に温度を下げ、20分焼く。
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21
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焼いている間にシロップを作る。煮詰めて少しトロッとさせる
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22
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火から下ろしてはちみつを入れて混ぜシロップを作る。
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23
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20分焼いたらシロップをたっぷりとかける。
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24
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シロップをかけたら再度5分オーブンで焼く。
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切り分けてから、盛り付ける。
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26
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コツ・ポイント
バターやシロップは均等にかけてください。次の日になるとシロップやバターがゆきわたり、さらに美味しくなります。
このレシピの生い立ち
中東諸国や中央アジアにかけてのお菓子、バクラバです。今回オゾタさんが作ってくれたバクラバはアゼルバイジャンのバクラバだそうです。バターの香りとシロップのしっとり感、パイのようなさっくり感と手の込んだお菓子です。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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