自家製発酵ハバネロソース

自家製発酵ハバネロソース

Description

激辛!発酵ハバネロソース

材料 (10人分)

ハバネロ
2袋(約180g)
大さじ1
3カップ
カルダモン
4〜8粒
パプリカパウダー
小さじ2

作り方

1

手袋など装備をして、換気をよくする。

2

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ハバネロをよく洗い輪切りにする。

3

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ガラス瓶もしくはタッパーなどに全ての材料を入れる。

4

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蓋をして1日1回開けてマドラーなどでかき混ぜる。1週間くらいで発酵してくる。白く見えるのはさんまく酵母で発酵が活発な印

5

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ハバネロを取り出して漬け汁を少し入れてブレンダーでなめらかにして完成。
ガラス瓶などで密閉して保存します。

コツ・ポイント

※必ずマスク、ゴム手袋をして作業して下さい!あれば、水中メガネもおススメします。
※絶対に触った手で顔、目、鼻、そのほか体のデリケート部分などは触らないようにしてください。絶対に。
窓を開けて換気してください。

このレシピの生い立ち

自家製の発酵調味料を作りたくて!
レシピID : 5819266 公開日 : 19/09/10 更新日 : 19/09/10

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