牛筋のワイン煮【圧力鍋使用】

牛筋は圧力鍋で5分ほどたっぷりの水で下茹でします（水は分量外）

下茹でした牛筋を大雑把に切り、ざくぎりした玉ねぎ、ブーケガルニと一緒に圧力鍋に戻します。
ここで、ワインを一気に注ぎ込み、圧力鍋（高圧）で30分煮込みます。

圧が戻っても放置すること10～15分。その後、濃厚ソースを入れ、煮詰めていきます。
仕上げにレモン汁、塩で味を調えて出来上がり。